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苹果设备在拦截电话后，是否接收并显示短信取决于具体的设置。
一般情况下，如果电话被拦截，相关的短信可能会被识别为垃圾信息或过滤信息，不会显示在用户的短信应用中，但这并不是绝对的，因为苹果的iOS系统会根据用户的个人账户设置和短信内容来判断是否显示拦截的短信，若短信内容被识别为来自拦截的号码的正常信息，用户仍然可以看到，如果用户设置了只拦截电话而不拦截短信，那么短信仍然可以接收并显示。
苹果设备在拦截电话后是否能接收到短信，取决于具体的设置和短信内容，如有疑问，建议查看具体的账户设置或联系相关运营商客服以获得准确信息。
